2008年以来，我国奶业经过整顿和振兴，转型升级加快，正在从数量扩张型向质量效益型转变，各方面都发生了新的进展和变化，主要体现在：
1、养殖结构在优化，尽管荷斯坦奶牛存栏下降明显，但奶牛群综合品质改善，单产水平提高明显，原奶产量保持稳定
从规模化程度来看，我国经过十年时间，从千家万户散养迅速实现了规模化，十年时间走过了发达国家近百年的历程。近十年规模化比例大幅提升，据统计，2008年规模化比例仅为19.5%，2018年达62.0%。比如，河北的牧场多数存栏在300头以上，宁夏的牧场多数存栏在1000头以上。
从规模化牧场的分布看，2017年国家奶牛产业技术体系调研数据显示，存栏百头以上奶牛约490万头；规模牛场大约6400个；500头以上的牛场占37%，存栏占到77%；2018年国家奶牛产业技术体系调研数据显示，存栏百头以上规模牧场3829个。中国荷斯坦奶牛存栏在1000头以上的牧场总存栏数达到225万头。大牧场集中度越来越高，生鲜乳供应比重越来越大！
从养殖结构优化中，91抖音成人发现近年来我国高产奶牛群数量占比在大幅度增加，出现了许许多多单产超过10吨的牧场群。在我国排名前40位的养殖集团中，如现代牧业、辉山、圣牧、赛科星、优然、澳亚、富源国际、宁夏上陵、中元牧业、乐源牧业、恒天然牧场、嘉立荷、首农、中地乳业、中垦乳业、前进牧业、天润、新疆呼图壁、花花牛以及南方的光明、温氏、新希望、南京卫岗、燕塘乳业、晨光等，这些集团总存栏近192万头，日产奶量2.66万吨，比2015年（138万头，1.66万吨）分别增长了40%和60%。
从全国总存栏量看，如果谈所谓的“奶牛”数量，我国的荷斯坦奶牛加上新疆褐牛、西藏的部分杂交奶牛、内蒙古等地区的乳肉兼用型，2018年全国奶牛总存栏量大约在1000万头左右。但是如果是荷斯坦奶牛，据国家奶牛产业技术体系统计，2018年约为504万头，由于近些年环保问题和散养户养殖效益差，退出的比例较大，存栏量下降，支撑国内大型乳业集团商品化原奶供应方面，已经处于紧平衡。 已经看到2019年上半年国内开始出现的进口奶牛数量和价格上涨的势头。
尽管近十年，我国荷斯坦奶牛存栏数下降，但是同期奶牛的单产水平一直在稳步提升，全国生鲜乳的总产量保持稳定。2008-2018年，我国生鲜乳的总产量维持在3000-3100万吨。
2、中国奶业仍面临的挑战
尽管我国奶业已经取得了翻天覆地的新变化，但所面临的挑战也是非常突出的。主要体现在以下方面：
一是生产成本高，国际竞争力不足。我国原奶生产成本高，造成终端奶制品的价格高，欧美国家终端奶制品价格折合人民币为7-8元/升，而我国奶制品的终端价格能达到14-20元/升。
二是产业链利益合理分配机制建立缓慢。
三是种养分离和环保压力大。环保投入也大。
四是很多生产资料和机械装备对国外依赖较大。