乐至黑山羊体型较大，体质结实，全身各部结合良好。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，蹄质坚实。公羊体态雄壮，睾丸发育良好;母羊体型清秀，乳房发育良好，呈球型或梨型。产肉性能好，鲜肉色泽红润，柔嫩多汁，味鲜且无膻味，脂肪分布均匀。具有嗜食青草、善登山、喜攀登爬等生物学特性和耐粗放管理与采食力强等特点。乐至黑山羊出栏体重应在30～35kg，肉用公羊在5～7月龄、母羊在7～9月龄出栏，经济效益较好。 1.外貌：全身被毛黑色，具有光泽，冬季内层着生短而细密的绒毛，少数头顶部有枝子花样白毛。头中等大小，有角或无角，有角占33%，无角占67%。公羊角粗大，向后弯曲。母羊角较小，呈镰刀状。耳较大，为垂耳或半垂耳，鼻梁拱，成年公羊下颌有毛髯，部分羊颌下有肉髯。体型较大，体质结实，全身各部结合良好。颈长短适中，背腰宽平，四肢粗壮，蹄质坚实。公羊体态雄壮，睾丸发育良好;母羊体型清秀，乳房发育良好，呈球型或梨型。
2.性能：乐至黑山羊初生至成年的体重随年龄上升变化明显，在各阶段间，公羔一至六月龄生长很快，平均日增重138g;6月至周岁平均日增重77g，差异极显著(p<0.01)。母羔在一至六月龄生长较快，生长强度大，平均日增重114g;6月至周岁平均日增重61g，差异显著(p<0.05)。六月龄后生长平缓，乐至黑山羊早期生长发育快的肉用山羊的基本特征非常明显，适合于肥羔生产。 乐至黑山羊性成熟早，母羔初情期为3～4月龄，公羔在2～3月龄即有性欲表现。母羊初配年龄为5～6月龄，公羊初次利用年龄为8～10月龄，母羊平均发情周期为20.3天，发情持续期为48.6小时，妊娠期为150.1天，产后第一次发情26.35天，产羔间隔为212天。母羊常年产羔，但多集中在4～6月份和9～l1月份产羔，年均产1.72胎。 根据羊肉市场调查和养羊成本核算，乐至黑山羊出栏体重应在30～35kg，肉用公羊在5～7月龄、母羊在7～9月龄出栏，经济效益较好。
3.养殖优势：乐至黑山羊对饲养管理条件要求不高，适宜80～100只群体放牧，也适于小群单圈饲养和拴养，每天放牧10小时左右，不需精料，羊只生长较好。因乐至黑山羊在海拔350～450米的浅丘亚热带湿润气候环境下育成的，形成了较强的适应力，适应范围较广。
乐至黑山羊每只的价格多在1000元左右。当然，对于羊羔和成羊、种羊，其价格也会有所不同。具体还有根据羊大小，质量及本地情况而定。